Торт сникерс рецепт с фото пошагово

Большой и красивый домашний торт Сникерс понравится любителям шоколадных коржей, ириски, орешков и воздушного безе!

Рецепт торта Сникерс с безе и арахисом я опробовала по просьбе читательницы сайта Светланы. Принимайте результат! Торт удался с первого раза:) Даже безе, с которым я была на «Вы», получилось замечательно! Так что теперь собираюсь испечь безе уже как самостоятельный десерт - оно очень вкусное, хрустящее, воздушное!

Сначала мне показалось, что рецепт сложный. Но в процессе приготовления оказалось, что особых сложностей нет. Просто из-за своей многослойности - коржи, крем, безе, глазурь - торт готовится долго.

Но, если сделать безе за день, а на следующий день - всё остальное и собрать тортик, то как раз хорошо получается.

Я постаралась подготовить для Вас подробный пошаговый рецепт торта Сникерс, чтобы каждый желающий смог повторить и угостить своих друзей и домашних вкусным тортом!

Тортик получается увесистый, почти 1,5 кг. Хватит всем домочадцам и гостям!

Стакан 200 мл

Для коржа:

Для безе:

Для пропитки:

Для крема:

Для шоколадной глазури:

Для начинки и оформления:

Сначала приготовим безе, так как оно должно настояться хотя бы 4-5 часов перед сборкой торта. Безе очень нежное и может раскрошиться, если поторопитесь.

ингредиенты для безе

Подготовим пергамент для выпекания, обведя карандашом форму для торта. Моя форма 24 см, можно взять 22 см. Круг слегка, но равномерно смажем сливочным маслом.

Я изучила несколько рецептов безе на разных сайтах, прежде чем приступать к его приготовлению. В общем-то, это не так уж сложно, просто следует знать мелкие, но важные нюансы, чтобы безе удалось.
Во-первых, яйца нужны самые свежие. Определяем так: если у яйца, аккуратно помещенного на блюдце, белок лежит вокруг желтка упругим кольцом, значит, свежее. А если растекается - яйца давно лежали и для безе не подойдут.
Вот свежее яйцо.

как проверить свежесть яиц

Во-вторых, для безе нужны охлаждённые белки. Если для пышных бисквитных коржей лучше взбивать яйца комнатной температуры, то для безе рекомендуется брать сразу из холодильника.

В-третьих, и посуда, в которой взбиваете, и венчики должны быть чистыми, сухих и без следов жира. Чистую посуду протираем лимоном, чтобы обезжирить, а затем - сухим чистым полотенцем.

Белки отделяем от желтков очень аккуратно. Знаете, как удобно делать? Аккуратно расколоть скорлупу и вылить содержимое в ладонь, пропуская белок сквозь пальцы, а желток при этом остаётся в ладони. При этом гораздо меньше риска повредить желток, чем если переливать из половинки в половинку скорлупы.

Важный момент - каждый белок сначала выливайте в отдельную ёмкость, а все три сразу в одну миску. Потому что, если вдруг в один из них попадёт капелька желтка, вам не надо будет заменять все белки, а только один.

В белки добавляем щепотку соли - для лучшего взбивания, - и начинаем взбивать. Сначала 2 минуты на малой скорости; сахар пока что не добавляем. Вы заметите, что масса станет воздушной, с пузырьками; затем - похожей на лёгкую пену шампанского, постепенно она будет делаться всё белее и гуще. Через 2 минуты миксер уже начнёт оставлять на белках лёгкие следы. Значит, пора добавлять сахар.

взбиваем яичные белки

Пропорции сахар на 3 яичных белка - от 150 до 180 г, то есть 50-60 г сахара (или сахарной пудры) на 1 белок. Но не бухаем всё сразу! Подсыпаем сахар постепенно, в разных рецептах советуют добавлять по 1 чайной или 1 столовой ложке. Я всыпала по 1 чайной примерно в 15, затем - в 10 секунд. Вместе с первой порцией сахара всыпаем щепотку лимонной кислоты.

постепенно добавляем сахар

Взбиваем, потихоньку всыпая сахар, на средней скорости минут 7. Затем я ещё минуту взбивала на максимальной скорости. Проверяем: если, вытащив миксер, вы увидите вот такие «снежные пики», гордо стоящие - кондитеры называют их твёрдыми пиками, - достаточно! Ещё одна проверка, очень весёлая: переворачиваем миску и смотрим. Если белковая масса не движется - значит, взбита достаточно.

взбиваем до пиков

Духовку тем временем разогреваем до 110-120С.

Взбитые белки перекладываем ложкой на пергамент.

выкладываем белковую массу на противень, застеленный бумагой

И аккуратно, чтобы сохранить пышность массы, распределяем лопаткой в кругу.

распределяем взбитые белки

Ставим в духовку и выпекаем, а вернее - сушим безе. Процесс может занять в среднем 2 часа или даже 2,5 - зависит от духовки. Самое главное тут - не превысить температуру, так как от жара безе становится коричневым и тягучим. Тоже вкусно, но это уже не безе, а тянучка:) Чтобы оно, как полагается, получилось белым, лёгким и хрупким, оно должно именно сушиться при низкой температуре. Первый час дверцу лучше не открывать. Проверяем на готовность, легонько постучав по безе: если оно готово, Вы услышите приглушённый звук.

выпекаем безе

Готовое безе полностью остужаем и только потом аккуратно снимаем пергамент.

Можно приступать к приготовлению коржа. Основой для торта Сникерс будет шоколадный бисквит на кипятке, один из наших любимых тортов.

Просеиваем в миску муку с разрыхлителем и содой, какао-порошок. Важно, чтобы все ингредиенты стали воздушными и равномерно смешались между собой - тогда корж будет пышным. Добавляем сахар и соль.

соединяем сухие компоненты

Тщательно перемешиваем сухие компоненты теста.

перемешиваем сухие ингредиенты дял коржа

В другой ёмкости взбиваем яйцо до пены (с минуту на небольшой скорости). На данную порцию теста вообще-то нужно полтора яйца, поскольку это 2/3 от полной порции, из которой получается торт на 3 коржа. Но, так как для Сникерса нам нужны 2 коржа, я уменьшила количество всех ингредиентов в 1,5 раза. Полтора яйца как-то неудобно брать, поэтому следует взять либо одно отборное, либо два мелких.

взбиваем яйцо

Во взбитое яйцо вливаем чуть тёплое молоко.

вливаем молоко

И растительное масло. Перемешиваем или чуть взбиваем до однородности.

вливаем олію

Вливаем жидкую смесь в сухую и перемешиваем. На плите тем временем закипает вода. И духовку включаем, пусть разогревается до 180С.

вливаем жидкую смесь к сухой и перемешиваем

Сначала тесто получается очень густым - трудно перемешивать ложкой, но пусть это Вас не беспокоит. Как только вода закипит, вливаем кипяток в тесто и быстро, тщательно перемешиваем.

вливаем в тесто кипяток

быстро перемешиваем

Получаем тесто нормальной консистенции - по густоте, как сметана, льющееся с ложки. Сода начинает реагировать от нагрева - на тесте появляются пузырьки. Пора скорее печь.

шоколадное тесто на кипятке

Выливаем в форму, дно которой застелено промасленным пергаментом, а стенки чуть смазаны растительным маслом. На фото хорошо видна консистенция теста: оно стелется широкой лентой.

выливаем тесто в форму

тесто в разъёмной форме

Ставим в разогретую до 180С духовку на средний ярус. Выпекаем 30-35 минут, до сухой шпажки. Готовый корж хорошо поднимается, а бамбуковая шпажка при пробе в самом высоком месте остаётся сухой.

выпекаем корж

Пока выпекается корж, можно обжарить на сухой сковороде арахис - помешивая ложкой, чтобы не пригорел, не огне чуть больше среднего минуты 4-5.

обжариваем орехи

Готовому коржу даём остыть в духовке 5 минут и затем - на столе в форме минут 15. Раскрываем форму, достаём корж и полностью остужаем на решётке.

Разрезаем корж на два. Вот какая у него пористая структура.

разрезаем корж на два

Готовим пропитку. Вариант для взрослых - коньяк или кофе с водой, для деток - разбавленный лимонный сок или сироп от варенья.

Готовим крем. Размягчённое сливочное масло 1-2 минуты взбиваем миксером.

взбиваем мягкое сливочное масло

Затем добавляем ириску и взбиваем всё вместе до получения пышного крема.

крем из масла с ириской

Остывшие орехи измельчаем до нужной степени. Я не люблю крупные куски орехов в мягких тортах, потому измельчаю в крошку. Вы можете сделать по своему вкусу, используя для измельчения блендер или скалку. Часть орешков оставляем для украшения.
Пропитываем коржи, равномерно поливая из ложки. Можно собирать тортик!

Часть крема оставляем для оформления. Половину остального крема наносим на нижний корж.

выкладываем на корж половину крема

Посыпаем половиной измельченного арахиса.

посыпаем ореховой крошкой

Сверху помещаем безе.

выкладываем безе

Аккуратно, чтобы не раздавить хрупкое безе, наносим вторую половину крема.

выкладываем вторую половину крема

Посыпаем второй половиной орехов.

посыпаем орехами

Накрываем верхним коржом.

выкладываем верхний корж

Так как безе во время выпекания увеличивается в диаметре, то теперь нужно его подровнять, аккуратно обрезав ножом, чтобы края безе и коржей стали ровными. а обрезки тут же съесть:)

подравниваем и обмазываем кремом бока торта

Обмазываем оставшимся кремом бока тортика. Обсыпаем ореховой крошкой и крошкой от безе, если осталась:)

Осталось приготовить шоколадную глазурь. Растапливаем на водяной бане кусочки шоколада со сливками.
Покрываем верх торта глазурью.

поливаем шоколадной глазурью

Украшаем орешками.

оформляем бока и верх тортика

Торт Сникерс готов!

как украсить торт сникерс

Пусть немного постоит, чтобы глазурь застыла.

торт сникерс с варёной сгущёнкой

А через полчасика можно нарезать на порционные кусочки и пробовать.

домашний торт сникерс

Очень вкусный тортик!

Вы можете заморозить нарезанный лук, сладкий перец или перец чили в пакетах для заморозки. Когда они достаточно замёрзнут, можете отметить на пакете «порционные линии», чтобы знать, сколько нужно взять за один раз.

Невероятно воздушный торт «Сникерс»

К концу 90-х годов появился рецепт торта «Сникерс» с названием популярных батончиков, которые были для всех настолько вкусными, сравнить даже не с чем.

Батончики и сейчас есть, но мы уже искушены разнообразием кондитерских изделий, и порадовать себя можно только чем-то необычным.

Готовый торт "Сникерс" в разрезе

Представленный тортик готовится очень просто, испечь его можно к семейным посиделкам за чаем. А если проявить фантазию, что касается оформления, то десерт станет настоящим украшением на праздничном столе.

История происхождения батончика Сникерс

Уже давно ставшим брендовым названием слово Snickers мы знаем все по вкусным батончикам с нугой, орешками (жареным арахисом), карамелью под шоколадом. С английского слово переводится, как «смешок» или «хихиканье».

Известный брендовый батончик Snickers

В 1923 году в США впервые мир увидел первый батончик Snickers, и изготовлен он был кондитером по имени Фрэнк Марс. Старт массового производства произошел только к 1930 году. И, примечательно то, что в некоторых странах (Ирландии, Острове Мэн и в Великобритании) шоколадное изделие поступало в продажу под иным названием, но с тем же содержанием до самого 1990 года. Позже компания решила сделать бренд единым по всему миру, и сменила название на Сникерс.

Батончик Маратон того же производителя и с тем же содержанием

Название сладкого батончика не было случайным выбором — это имя лошади семьи Марс, которая умерла буквально за день до старта выпуска изделия. Имя любимой лошади навеки увековечила шоколадка, известная на весь мир.

Ингредиенты на 8 порций

(увеличить либо уменьшить порционность можно с помощью нашего кулинарного калькулятора на страничке рецепта)

Для шоколадного бисквитика нам нужны:

4 штуки куриных яиц

1 стакан кристаллического песка сахарного

100 грамм размягченного масла сливочного

1 с ⅓ стакана муки

1 стакан сметанки

½ стакана какао-порошка

1 ч. ложечка соды

½ ч. ложечка соли

Для прослойки – безе:

240 грамм песка сахарного

4 штуки белка

Для кремового наполнителя:

1 банка (380 грамм) сгущенного молока (рекомендовано использовать вареное)

150 грамм размягченного масла сливочного

200 грамм (или больше по вкусу) подрумяненного арахиса

Инвентарь

духовка

противень

пергамент

миксер

миски

блендер

блюдо для сборки торта

сито

ложка

Как приготовить торт Сникерс в домашних условиях

Для начала займемся бисквитом, который нужно будет разделить вдоль на пару частей, чтобы получить два коржа.

Пока будем готовить бисквит, включим духовой шкаф, чтобы он принял тесто разогретым в 180°.

Сразу запускаем духовку на разогрев

Масло сливочное (комнатной приятной температуры) взбиваем с использованием миксера.

Взбитое сливочное масло

К взбитому маслу станем добавлять куриные яйца. Нужно это делать постепенно – по одному. И взбиваем массу до однородности.

К маслу по одному добавляем яйца

К яично-маслянистой массе добавим подготовленную сметанку и сахар. Продолжим все смешивать миксером.

К массе добавим сметано-сахарный состав

В отдельной посудине смешаем наши сухие ингредиенты: соду (не гашеную), муку, соль и какао-порошок.

Сухие ингредиенты замешиваются отдельно

Мучную смесь примешиваем к яично-сметанной.

Тесто с добавлением сухой смеси

Выложим готовое шоколадное тесто в форму для выпекания, и отправляем на готовку в разогретый духовой шкаф, примерно, на 35 или до 45 минут.

Готовому бисквиту даем возможность немного остыть. После чего разделим его на два равных по толщине коржа.

Готовый бисквит, разрезанный вдоль

Готовим безе для торта Сникерс

Сильно торопиться готовить безе не надо, поскольку нам нужна для выпекания его в духовке та же форма, где сейчас томиться наш бисквит. Ведь диаметр у готового безе должен в аккурат совпадать с диаметром торта. Корж безе обрезать не получится, чтобы подогнать под красивую форму бисквита, он просто раскрошится.

Для приготовления безешки, взбиваем отделенные от желтков белки, с сахарным песком.

Взбиваем смесь для безе

Для выпекания безешки, выложим белковую массу в форму на пекарскую бумагу. Можно выпекать до подрумянивания.

Запеченное безе

Крем для торта Сникерс

Размягченное при комнатной температуре сливочное масло хорошенько взбиваем, а потом смешаем с баночкой варенного сгущенного молока.

Приготовление крема

Обжаренный арахис нужно измельчить. Измельчение можно делать в блендере либо в простом пакетике, работая скалкой. Размер частичек может быть разным, делайте по собственному вкусу: помельче либо побольше.

Измельчение поджаренного арахиса

Теперь уж можно и приступать к сборке тортика:

  • основание, то есть нижнюю часть бисквита смажем обильным слоем крема, который присыпаем измельченным арахисом;
  • накрываем бисквитное основание с кремом и арахисом нашим коржом безе, который так же смазываем кремом и посыпаем орешками;
  • сверху уложим второй бисквитный корж и слегка придавим руками. Сборка торта "Сникерс"

Второй (верхний) бисквит перед укладкой можно отдельно намазать кремом с орешками, и уложить на безе. Но в реальности получиться только или сломать бисквит, или уложить криво-накося. Так что лучше делать все поочередно и поставить его под небольшой пресс для пропитки на пару часиков в холодильник.

Готовый торт "Сникерс" без глазури и украшений

Украсить торт можно по желанию: шоколадной глазурью, орешками и прочим, что проявит ваша фантазия.


1 бал2 бала3 бала4 бала5 балов (4 оценок, среднее: 4,75 из 5)

оценок, среднее:из 5)

Загрузка...

Загрузка...

Previous: Как приготовить кальмары под квас
Next post: Рецепт супа харчо поваренок