Рецепт шурпы из говядины в домашних условиях

Это самый понятный рецепт шурпы, который Вы встретите в сети интернет. Показано пошагово, и просто. И Вам...

Шурпа

admin

А вы пробовали нежнейшую, очень вкусную шурпу из говядины? Приготовьте ее по нашему семейному рецепту с пошаговыми фото и подробными видео-инструкциями!

Пошаговый рецепт приготовления шурпы из говядины по-узбекски

13

75 мин

137 ккал

5/5

(1)

В наше время, пользуясь современной кухонной техникой, можно легко отвергнуть все кулинарные правила и устои, приготовив то, что совершенно недавно казалось невозможным. Недавно моя свекровь поспорила с мужем, что ей удастся приготовить такую вкусную шурпу из говядины, что все только пальчики оближут.

На самом деле даже я относилась к этой идее скептически, поскольку все знают, что это блюдо готовится исключительно с бараниной, а все попытки заменить ее более привычным нам видом мяса были заранее обречены на провал. Однако свекровь справилась с задачей, что привело всех нас в состояние восторга и восхищения одновременно. Шурпа вышла великолепной, очень нежной и изысканной, а муж только успевал подливать себе добавочные порции.

Вполне естественно, что я решила не только переписать рецепт для себя, но и поделиться находкой свекрови с широкой публикой. Итак, приступим.

Знаете ли вы? Вообще, технология приготовления шурпы не содержит каких-либо признаков, отличающих ее от технологий варки других супов на основе мясного или овощного бульона. Однако можно выделить несколько признаков того, что перед вами именно шурпа: перво-наперво суп отличается повышенной жирностью, а также часто включает в себя помимо стандартных овощей некоторые фрукты, такие как сливы, яблоки или абрикосы. Кроме того, для приготовления шурпы обычно используется большое количество зелени и приправ.

Ингредиенты и подготовка

Кухонный инвентарь

По возможности подготовьте загодя посуду, инструменты и приборы, которые понадобятся вам в процессе приготовления шурпы из говядины:

  • кастрюлю или сотейник с противопригарным покрытием и толстым дном объемом от 3 л;
  • сковороду просторную диаметром от 22 см;
  • глубокие миски (несколько штук) емкостью от 350 до 900 мл;
  • чайные ложки;
  • столовые ложки;
  • полотенца льняные или хлопчатобумажные;
  • мерную чашку или весы кухонные;
  • острый нож;
  • терку среднюю и крупную;
  • разделочную доску;
  • деревянную лопатку;
  • кухонные прихватки.

Помимо этого, держите наготове ваш блендер или кухонный комбайн с измельчителем, чтобы подготовить компоненты правильнее и быстрее.

Вам понадобятся

Основа:

Говядина350-400 гВода (очищенная кипяченая)2 лКартофель400-500 гЛук1 шт.Марков1-2 шт.Помидор1 шт.

Важно! Если есть желание, добавьте в основной список ингредиентов немного сухофруктов: чернослива, сушеных яблок или кураги. Это сделает ваш суп еще более интересным с точки зрения вкуса и аромата. Кроме того, вместо обычной воды для варки мясного бульона можно использовать заранее сваренный овощной бульон.

Дополнительно:

  • 50 мл томатной пасты;
  • 25 мл подсолнечного масла;
  • 7 г черного молотого перца;
  • 7 г кориандра;
  • 6 г зиры;
  • 2 – 3 зубчика чеснока;
  • 25 г сушеной зелени (кинзы, петрушки, укропа).

Знаете ли вы? Обычно я добавляю в собственную шурпу и другие пряности, например, сушеный болгарский перец, куркуму, розмарин, тимьян или хмели-сунели. Помимо этого, вместо томатной пасты можно использовать помидоры, консервированные в собственном соку – такие частенько встречаются в супермаркетах в отделах итальянской кухни.

Последовательность приготовления

Подготовка

  1. Луковицу очищаем и нарезаем на кольца или полукольца.
    Шурпа из говядины готовится гораздо быстрее, нежели из баранины.
  2. Морковку избавляем от шкурки, нарезаем крупными брусочками.
    Для приготовления шурпы из говядины приготовьте все необходимые овощи.
  3. Картошку чистим, моем и разрезаем на четыре-пять частей.
    Для шурпы из говядины овощи традиционно режутся достаточно крупными кусочками.
  4. Мясо хорошенько промываем, избавляем от лишнего жира и сухожилий.
    Шурпа из говядины получается ароматной и наваристой.
  5. После этого нарезаем его на довольно крупные порционные кусочки.
  6. Томат разрезаем надвое и нарезаем дольками либо трем на крупной терке.
    Для приготовления шурпы из говядины понадобятся помидоры.

    Знаете ли вы? Можно применить более интересный способ подготовки томатов: сушеную зелень измельчите в кухонном комбайне с очищенным чесноком, а затем добавьте в массу промытые и разрезанные надвое помидоры. Прокрутите массу в измельчителе около трех минут, а затем добавьте немного соли – получится отличный соус для шурпы с говядиной!

  7. Чеснок нарезаем на дольки или измельчаем в блендере.

Первый этап приготовления

  1. Мясо выкладываем в кастрюлю и заливаем кипяченой водой.
    Узнайте, как сварить шурпу из говядины в домашних условиях.
  2. Ставим посуду на сильный огонь и доводим жидкость до кипения.
  3. Шумовкой снимаем появившуюся пену, затем уменьшаем огонь до средне-слабого.
    Мы расскажем, как сварить шурпу из говядины.
  4. Варим бульон до тех пор, пока мясо не будет легко протыкаться ножом. 

    Важно! При помощи микроволновой печи можно быстрее и проще сварить подобный бульон. Для этого настройте устройство на программу «Бульон» или «Каша» и поставьте мясо вариться примерно тридцать минут, не помешивая и не снимая пену. После этого процедите жидкость и используйте бульон по прямому назначению.

  5. После этого снимаем его с огня и процеживаем через мелкое сито.
  6. Мясу позволяем немного остыть, затем возвращаем его в процеженный бульон.
  7. Ставим кастрюлю обратно на плиту и доводим суп до слабого кипения.
    Шурпа из говядины - блюдо сытное, но не слишком жирное.
  8. Выкладываем картофель и позволяем ему свариться до готовности.
    Картофель кладем в шурпу из говядины самым первым из овощей.

Второй этап приготовления

  1. Подсолнечное масло выливаем на сковороду, добавляем подготовленный лук.
    Для приготовления шурпы из говядины можно приготовить своеобразную зажарку.
  2. Помещаем посуду на средний огонь приблизительно на три минуты.
  3. После этого перемешиваем луковую массу и добавляем к ней нарезанную морковку.
    Для шурпы из говядины овощи не надо зажаривать слишком сильно.
  4. Прикрываем сковороду крышкой и тушим массу около семи минут.
  5. Морковь проверяем на мягкость, затем добавляем в сковороду помидоры.
    Простой рецепт шурпы из говядины позволит вам приготовить это блюдо в домашних условиях.
  6. Тушим зажарку еще немного, вливаем томатную пасту и хорошенько перемешиваем массу.
    Рецепт шурпы из говядины немного проще, чем из баранины.
  7. Добавляем один половник мясного бульона и прогреваем, помешивая, еще три-четыре минуты.
    Шурпа из говядины обладает приятным ароматом и достаточно ярким цветом.
  8. Сразу же после этого высыпаем подготовленную зажарку в суп.
  9. Доводим бульон до сдержанного кипения, добавляем подготовленный чеснок.
  10. Перчим и солим наше варево, всыпаем оставшиеся приправы и сушеную зелень.
    Приготовив шурпу из говядины, дайте ей немного настояться.
  11. Закрываем кастрюлю крышкой и варим нашу шурпу еще около пяти-семи минут.
    Шурпа из говядины - это очень сытный и вкусный обед.
  12. После выключения плиты позволяем супу немного настояться.

На этом все, ваша изумительно вкусная шурпа из говядины полностью готова!

Подавайте шурпу из говядины со свежей зеленью, желательно горячей.

Согласитесь, суп получился очень вкусным и ароматным – я уверена, мало кто вспомнит о баранине, когда будет уминать его с белым хлебом и сметанкой. Если есть желание, дополнительно украсьте шурпу в порционных тарелочках при помощи перьев зеленого лука, листьев кинзы и базилика, а также дольками разноцветного болгарского перца.

Не пытайтесь хранить ваш суп больше недели, поскольку мясной бульон с пряностями очень быстро начинает «горчить», а это определенный признак того, что он «забродил» и стал вреден для здоровья.

Знаете ли вы? Шурпу можно довольно быстро приготовить в мультиварке. Для этого вылейте в чашу устройства воду, настройте программу «Суп» или «Выпечка» и добавьте подготовленное мясо. Варите его приблизительно двадцать минут, затем процедите, добавьте картофель и всыпьте заранее подготовленную на плите зажарку с томатами. Готовьте шурпу в программе «Суп» еще около десяти минут и позвольте ей настояться в режиме «Подогрев» примерно полчасика.

Видеорецепт шурпы из говядины

Отличная инструкция по приготовлению шурпы из говядины продемонстрирована на этом видео. Очень советую посмотреть его всем любителям пошаговых видеорецептов. Вы наверняка найдете здесь полезные рекомендации и советы по готовке шурпы из говядины.

Раз уж мы с вами заговорили о среднеазиатской кухне, позволю себе порекомендовать вам еще несколько отличных рецептов шурпы, а также других, не менее любимых мною супов.

Несмотря на то, что мы с вами убедились в возможности приготовления шурпы с говядиной, все же попробуйте сварить и классическую шурпу из баранины хотя бы только для того, чтобы иметь возможность сравнить эти два блюда. Кроме того, усильте свой кулинарный арсенал отличной шурпу из свинины, которую я только недавно с удовольствием для себя открыла.

Вдобавок не пропустите невероятно вкусный картофельный суп-пюре, а также диетический, подходящий тем, кто считает количество употребляемых калорий, куриный суп пюре. В самом конце хотелось бы упомянуть восхитительный суп пюре из чечевицы, совершенно точно достойный внимания современной хозяйки.

Приятного всем аппетита и неизменно хорошего настроения! С нетерпением жду от вас отзывов и комментариев о вышеописанном рецепте, а также советов по улучшению вкуса и аромата этого удивительного блюда. Удачи в экспериментах на кухне!

Вы можете заморозить большой кусок сыра, и после разморозки он не будет рассыпаться. Если перед заморозкой вы предпочитаете нарезать сыр, добавьте в контейнер чайную ложку кукурузного крахмала или муки, чтобы во время разморозки ломтики не слиплись.

Previous: Как делать суши в домашних условиях рецепт распечатать
Next post: Салат с мясом и грибами рецепт не слоями