Грибной суп рецепт классический

Совет специально для тех, кто не любит чистить апельсины, лимоны или мандарины: поместите фрукт в микроволновую печь на 20 секунд, после чего легко очистите плод от кожуры.

Грибы дополнят практически любое блюдо. Особенно вкусным получается грибной суп. Классический рецепт приготовления знали еще наши бабушки. Блюдо получается ароматным и насыщенным.

Рецепт: грибной суп

Классический грибной суп

Ингредиенты

  • Любые свежие грибы – 450 гр.
  • Масло (подсолнечное)  – 30 гр.
  • Вода —  2000 мл.
  • Морковка – 250 гр.
  • Лук (репчатый)  – 90 гр.
  • Лист лавровый – 2 гр.
  • Спред – 28 гр.
  • Смесь молотого перца – 3 гр.
  • Соль – 6 гр.
  • Картошка  – 300 гр.
  • Сметана – 10 – 25 гр.
  • Петрушка – 30 гр.

Приготовление

  1. Чтобы приготовить грибной суп, необходимо подготовить грибы. Очищаем продукт от грязи и промываем в проточной воде. Наливаем небольшую кастрюльку воды, варим грибы 15 минут.
  2. В кастрюлю выливаем приготовленную воду, ставим на огонь.
  3. Сковороду разогреваем и кладем сливочное масло (маргарин). Высыпаем вареные грибы и обжариваем 15 минут.
  4. Картофель очищаем от кожуры, режем на небольшие кубики. Высыпаем в кастрюлю с водой. Солим и перчим бульон.
  5. Лук рубим на кусочки и трем на терке среднего размера. Делаем из этих овощей зажарку. В сковородку наливаем растительного масла и обжариваем в нем морковь с луком. Жарим 8 минут и высыпаем в суп.
  6. Пробуем картофель на готовность и высыпаем обжаренные грибы. Варим еще 5 минут, и кладем лавровый лист. Кипятим суп 3 минуты и выключаем.
  7. Петрушку мелко рубим. В тарелку наливаем порцию супа и кладем ложку сметаны. Сверху украшаем зеленью.

Суп из грибов (замороженных)

Суп из грибов (замороженных)

Ингредиенты

  • Замороженное ассорти из грибов – 350 гр.
  • Лук репчатый – 100 гр.
  • Морковка – 130 гр.
  • Масло подсолнечное – 35 гр.
  • Лаврушка – 2 гр.
  • Зелень (укроп и петрушка) – 50 гр.
  • Вода – 2000 мл.
  • Картошка – 350 гр.
  • Соль – 4 гр.
  • Сметана – 20 -40 гр.
  • Мука – 25 гр.
  • Молотый перец – 4 гр.

Приготовление

  1. Рецепт супа начинаем с приготовления грибов. Размораживаем продукт, высыпав их в кастрюлю с водой. Ставим на огонь и доводим до кипения. Варим грибы 10 минут. Пенку снимаем с воды, как только она образовывается.
  2. Очищаем картофель и режем соломкой. Добавляем в грибы и варим 6 минут.
  3. Лук шинкуем на полоски и трем морковь на средней терке. В сковороду с раскаленным маслом высыпаем овощи. Пассируем продукты до тех пор, пока кусочки лука не станут прозрачными.
  4. Добавляем в зажарку муки. Из кастрюли берем 100 гр. бульона и выливаем в сковороду. Тщательно перемешиваем соус и держим на огне 3 минуты.
  5. Выливаем овощную смесь в грибной суп.  Хорошо перемешиваем бульон и варим еще 11 минут.
  6. Рубим зелень и кладем в кастрюлю. Туда же добавляем соли, лаврового листа и перца. Держим на огне 3 минуты.
  7. В каждую тарелку перед подачей кладем сметану.

Грибной суп из маринованных продуктов

Грибной суп из маринованных продуктов

Ингредиенты

  • Грибы (маринованные) – 310 гр.
  • Копченая ветчина – 200 гр.
  • Соль – 7 гр.
  • Сельдерей – 50 гр.
  • Лаврушка – 2 гр.
  • Вода – 1,5 л.
  • Репчатый лук – 100 гр.
  • Картошка – 120 гр.
  • Сметанный продукт – 55 гр.
  • Лист зеленого салата – 40 гр.
  • Сливочное масло (спред) —  35 гр.
  • Паста томатная – 15 гр.
  • Перец молотый (черный) – 3 гр.

Приготовление

  1. Этот рецепт подойдет тем, кто захотел грибного супа зимой. Соленые грибы режем на небольшие ломтики. Лук мелко нарезаем на кусочки.
  2. Ветчину разрезаем на средние куски и кладем на раскаленную сковороду с маргарином. Обжариваем ветчину 5 минут, высыпаем в сковороду лук и томатную пасту. Тушим соус 3 минут.
  3. Ставим кастрюлю с водой и ожидаем закипания. Высыпаем зажарку в воду.
  4. Очищаем картошку, режем кубиками. Овощ кидаем в грибной суп и добавляем в бульон перец, соль и лавровый лист. Варим 15-18 минут.
  5. Салат и сельдерей нарубаем мелкими кусочками. Готовый суп разливаем по тарелкам и кладем сметану. Украшаем блюдо зеленью.

Классический суп из сухих грибов

Классический суп из сухих грибов

Ингредиенты

  • Грибы сухие – 60 гр.
  • Вода – 1,8 л.
  • Масло сливочное (спред) – 15 гр.
  • Картошка – 250 гр.
  • Соль – 16 гр.
  • Морковка – 160 гр.
  • Перец горошком – 3 гр.
  • Мука – 30 гр.
  • Лаврушка – 2 гр.
  • Лук репчатый – 85 гр.

Приготовление

  1. Рецепт начинаем с подготовки грибов для супа. Прокипятите воду (300 мл.) и залейте помытые грибочки. Оставляем полуфабрикат на 20-25 минут.
  2. Лук шинкуем мелко и кладем в разогретую сковороду. Обжаривать репчатый лук будем на маргарине. Морковку измельчаем на терке с мелкими отверстиями и тоже высыпаем в сковороду. Жарим 6 минут и высыпаем муку. Получается густой соус, который необходимо держать на огне еще 3 минуты.
  3. В кастрюлю выливаем 1,5 литра воды и высыпаем туда разбухшие грибочки. Их предварительно разрезаем на средние куски.
  4. Воду, в которой лежали грибы, пропускаем через марлю, очищая от мусора. Ее выливаем в будущий суп.
  5. Картошку очищаем от кожуры и нарезаем кубиками. Кладем овощ в кастрюлю, варим 14 минут.
  6. Кладем в бульон соус со сковородки. Добавляем перец, лавровый лист и соль. Варим грибной суп еще 6 минут.
  7. Готовый обед настаиваем 60 минут.

Советы

  • Вкус супа будет более пикантным, если в конце добавить тертый сыр. Понадобится всего 50 гр. сыра твердых сортов.
  • Чтобы усилить вкус блюда, сушеные грибы лучше всего замачивать в молоке.
  • Подберезовики и подосиновики придадут бульону темный оттенок. Переживать не стоит, так как на вкус это не повлияет.

Насыщенный вкус можно добавить с помощью молотых грибов. Для этого горсть сушеных грибочков измельчите с помощью блендера.

  • Свежие грибы перед использованием необходимо проварить. Чтобы убедиться, что отсутствуют поганки, положите в кастрюлю с грибами луковицу. Если она станет синего цвета, то продукт лучше не использовать для приготовления.
  • Если вы исключите из рецепта муку, то бульон будет не белым и прозрачным.
  • Варить грибной суп лучше на курином мясе. Филе разрезают на кусочки и кладут в воду в первую очередь. Вариться курица 20 минут. После чего все делается по рецепту.
  • Самыми ароматными грибами считаются лисички. Особенно если они представлены в сухом виде.
  • Шампиньоны мясистые грибы, и при их чистике не забудьте удалить темные прожилки под шляпкой.
  • Для украшения готового блюда используйте не только рубленую зелень, но и сухарики.
Previous: Рецепты жареной рыбы
Next post: Паста альфредо рецепт с фото